Koktajl Malinowy

Pyszny koktajl na 4 porcje 

2 kefiry

400g świżych lub mrożonych malin

3 pełne łyżki cukru pudru

Maliny jeżeli są mrożone to najlepiej przesypać na talerzu cukrem pudrem i lekko rozmrozić. Świeże wsypać do dzbanka wraz z cukrem, rozbić mikserem i miksować wlewając kefir. Następnie schłodzić.

WRAPY

Wrapy to fajna przystawką na każdą okazję. Ja używam gotowych placów tortilli ale jeżeli ktoś zna przepis jak zrobić takie placki to proszę piszcie na e-maila: basiamalina12@gmail.com albo w komentarzach podajcie lik do srony z przepisem.

Skłądniki:
- placki tortilli
- pierś z kurczaka
- papryka czerwona zielona żółta
- ogórek korniszony
- sałata lodowa (może być pekińska)
- majonez
- ketchup
- przyprawa do gyrosa
-olej

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i przyprawamy przyprawą do gyrosa. Następnie na rozgrzanym oleju mięso najpierw podsmarzamy a potem dusimy aż będzie miękkie. Mięso po wystygnięciu rozgniatam delikatnie widelcem, ale można tego nie robić. Placek smaruje majonezem i ketchupem (cieńką warstwę) potem nakładam sałate lodową (wcześniej ją porwałam na kawałki) na sałatę układam kawałki mięsa, ogóreka i papryki.
Na załączonym obrazku jest pekińska ale ja osobiście wole robić z sałatą lodową.

Całość zwijamy tak jak na poniższym obrazku. Powstaje zwinięty prostokąt a następnie nożem przekrajamy go na pół.

Wrapy są gotowe smacznego!!!



Sherry

Autorem artykułu jest Bartłomiej Gołębiowski

Sherry to hiszpańskie wina wzmacniane, produkowane przez dodanie gronowego destylatu (brandy) do nie do końca jeszcze przefermentowanego wina. Technika tworzenia sherry zbliżona jest do produkcji słynnych portugalskich Porto.
Sherry to hiszpańskie wino wzmacniane produkowane w regionie Jerez, a konkretnie w "trójkącie sherry", pomiędzy miastami Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria oraz Sanlúcar de Barrameda.
Sherry jest niezbędnym składnikiem wielu hiszpańskich potraw, a także świetnym partnerem do tapas i innych tradycyjnych dań.
Produkcja
Sherry produkowane jest wyłączenie z trzech szczepów winogron: Palomino, Pedro Ximenez i Moscatel. Na unikalny smak sherry wpływ mają dwa typowe dla tego rodzaju wina procesy:
Wzmacnianie. Proces fermentacji sherry jest przerywany pod koniec poprzez dodanie mocnego destylatu gronowego - brandy. Dzięki temu wino zyskuje 15-18% alkoholu oraz w niektórych przypadkach wyraźnie słodki posmak z pozostałego cukru resztkowego.
Dojrzewanie. Sherry dojrzewa w dużych beczkach z amerykańskiego dębu od 6 miesięcy do 3 lat w zależności od rodzaju i marki sherry. Beczek nie wypełnia się do końca, zostawiając około 1/6 pojemności wolnej, aby na powierzchni wina mógł wytworzyć się "kożuch" - flor - z drożdży oraz innych pozostałości fermentacji, który ogranicza dostęp powietrza do wina i dodaje dodatkowych aromatów. Wino podczas dojrzewania również wielokrotnie przelewa się z beczki do beczki i miesza sherry młodsze ze starszymi.

Rodzaje Sherry
Sherry Fino. Sherry wytrawne, o jasnym, słomkowym kolorze. Lekko ziołowe, z aromatami cytrusów i gorzkich migdałów. Świetne na aperitif, jako towarzysz tapas i składnik dań z kurczaka i ryb. Łagodniejsze fino, produkowane wyłącznie w okolicach Sanlúcar de Barrameda, nazywa się Manzanilla.
Sherry Amontillado. Długo dojrzewające sherry fino, które po okresie dojrzewania pod flor wystawione jest na działanie tlenu. Półwytrawne, z wyraźniejszym bukietem, ale odrobinę łagodniejsze od fino.
Oloroso. Bardzo aromatyczne, ciemne i wyraziste, dojrzewające długo z dostępem powietrza. Orzechowe, często dosładzane dodatkiem wina z winogron Moscatel.
Sherry Pedro Ximenez. Słodkie sherry wytwarzane z suszonych winogron odmiany Pedro Ximenez. Niesamowicie aromatyczne, gęste, ciemne, bardzo słodkie. Najlepsze, najbardziej wykwintne i najdroższe sherry.
Kulinaria

Sherry jest niezbędnym elementem hiszpańskiej kultury kulinarnej. Każdy z rodzajów jest odpowiedni do innego rodzaju dań - np. fino na początek, do tapas, ale już Pedro Ximenez właściwie wyłącznie jako zwieńczenie posiłku, ewentualnie do ciast lub serów.
Sherry używa się także do przyrządzania dań. Słodkimi można nasączać ciasta, marynować w nich dziczyznę lub dodawać do sosów do wołowiny. Fino świetnie się sprawdzą do dań z warzyw, owoców morz i kurczaka.
Poniżej podajemy przepis na jeden z najpopularnieszych tapas - pieczarki z szynką serrano u sherry fino.
Pieczarki z serrano (champińones con jamon serrano) (na 4 osoby)
Składniki
600g pieczarek
1 cebula
2 z ąbki czosnku
100g Szynka Serrano (najlepiej w kawałkach)
100ml Sherry Fino
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól i pieprz
Przygotowanie
Pieczarki oczyścić, cebulę obrać i posiekać drobno, czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Szynkę serrano pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, czosnek i szynkę.
Dodać pieczarki (małe w całości, duże przekrojone na pół).
Zrumienić. Podlać sherry, doprawić solą i pieprzem.
Dusić przez ok. 10 minut do odparowania sosu.
Podawać gorące, posypane posiekaną natką pietruszki z dużą ilością świeżego chleba.
---
Bartłomiej Gołębiowski, Carmona Tapas Bar.
Źródło: http://carmona.blox.pl/2013/01/Sherry.html
Produkty dostępne tu: http://delikatesy.carmona.pl

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

CIASTO NALEŚNIKOWE

Ciasto Naleśnikowe

składniki:

• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka

 Wszystko razem zmiksować i dodać 1 szklanke wody gazowanej. Odstawić na 20 min.

Zupa z kukurydzy

Moja ulubiona pyszna delikatna w smaku zupa z kukurydzy polecam

składniki: (na ok 6 porcji)

• 6 szklanek bulionu warzywnego
• 4 kolby kukurydzy
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 2 żółtka
• 1 pęczek posiekanej pietruszki
• sól
• pieprz

Kolby kukurydzy oczyścić, opłukać i zalać gorącym bulionem. Następnie gotować 10 minut i ostudzić, wyłuskać ziarna i przetrzeć przez sito. Masło rozgrzać, wsypać mąkę i zasmażyć. Wymieszać z zimnym bulionem, przetartą kukurydzą i śmietaną. Gotować przez chwilę następnie przestudzić i wymieszać z żółtkami. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Na koniec zupę posypać natką pietruszki.

GNIAZDKA OGÓRKOWE

Gniazdka Ogórkowe - czas wykonania to ok 45 min.

Składniki:
- 2 zielone ogórki
- 20 dag serka homogenizowanego
- 1/2 pęczek szczypiorku
- 5-6 rzodkiewek
- 1/2 małego jabłka
- sól, pieprz

Ogórki umyć, obrać, pokroić na plastry o grubości 3-4 cm, wydrążyć srodek, pozostawiając dno. Szczypiorek umyć i drobno posiekać. Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Rzodkiewki umyć i zetrzeć na tarce. Trochę rzodkiewiki i szczypiorku zostawić do przybrania. Wszystkie składniki wymieszać z serkiem i doprawić solą i pieprzem.
Ogórki wypełnić farszem i przybrać plasterkami rzodkiewek oraz przybrać szczypiorkiem.

SZAMPAŃSKIE CIASTECZKA

Szampańskie Ciasteczka

Składniki:
- 4 jajka
- 12dag cukru
- 5 dag mąki ziemiaczanej
- 10 dag mąki zwykłej
- cukier puder

Białka należy oddzielić od żółtek a następnie żółtka utrzeć z 1/3 cukru na puszystą masę. Z białek i pozostałego cukru ubić sztywną pianę i na koniec dodać mąkę ziemiaczaną. Do białek dodać żółtka, dosypać mąkę, delikatnie wymieszać. Ciasto biszkoptowe (bardzo sztywne) należy włożyć do szprycy z dużą końcówką. Blache wyłożyć papierem do pieczenia i na nią wyciskać w odpowiednich odstępach podłużne ciastka o długości według uznania.
Ciasteczka pieczemy od 12-15 minut w tem. 200 stopni C na jasnozłoty kolor. Upieczone ciasteczka pozostawić na papierze do wystygnięcia i posypać cukrem pudrem.

KMINEK

Kminek zwyczajny (Carum carvi)

Autorem artykułu jest Basia K

Przyprawa znana i ceniona od wieków w wielu krajach. Bardzo popularna w Niemczech. Ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i medycynie naturalnej.

Owoce tej rośliny znaleziono w neolitycznych osadach budowanych na palach na terenie południowych Niemiec i Szwajcarii. Kminek był prawdopodobnie znany także w Grecji i Rzymie. W Polsce używany był już w okresie wczesnopiastowskim (X–XIII w.)

W dawnych czasach uważany za ziele czarodziejskie — noszone w woreczku na piersiach chroniło przed czarami. Wiadomo też, że garnek z naparem kminku stawiano pod kołyską dziecka, aby w ten sposób odstraszyć wszystkie złe duchy. Napoje miłosne też sporządzano z dodatkiem kminku, co miało zapewnić miłość i namiętność do osoby, która napój podała.

Obecnie kminek rośnie dziko na łąkach i pastwiskach Europy, Azji i Afryki. Ma przyjemny, swoisty, silnie korzenny zapach i aromatyczny, ostry smak. Zawdzięcza go wysokiej zawartości olejku lotnego, którego głównymi składnikami są karwon i terpen-limonen. Zawiera też tłuszcze, białka i cukry.

W kuchni używamy dojrzałych owoców tego ziela. Smaczną przyprawą są także młode liście mające silnie korzenny zapach. Zawierają te same substancje co owoce i jeszcze dodatkowo witaminy, enzymy, kwasy organiczne. Jadalny jest też korzeń wykształcony w pierwszym roku wegetacji. Można go gotować i przyrządzać jak marchew.

Kminkiem przyprawiamy potrawy z kapusty, kapustę kiszoną, sałatki warzywne, buraczki, wieprzowinę, gęsinę, kaczki, sery, twarogi. Dodawany jest też do wypieku chleba, paluszków, pasztecików. Świeżymi listkami można przyprawiać kartoflankę, zupy jarzynowe, grzybowe, sałatki z ziemniaków, potrawy mięsne, pasty do chleba. Nasiona używane są do produkcji wódek i likierów. Kminek dobrze komponuje się z cebulą i czosnkiem. Należy go jednak stosować z umiarem.

W ludowej medycynie nasiona kminku uważane są za rozgrzewające. Mają też działanie żółciopędne, wzmagają czynność gruczołów trawiennych, hamują szkodliwe procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach. Napar z nasion ziela stanowi środek mlekopędny i jest polecany karmiącym matkom. Owoce kminku wchodzą w skład różnych leczniczych herbatek i mieszanek. Poprawiają apetyt. Mają też działanie uspokajające. Napar z nasion kminku polecany jest przy skurczach żołądka, zaburzeniach w trawieniu i wzdęciach.

Kminek należy przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu, chronić przed światłem i mielić bezpośrednio przed spożyciem.

---

www.ziolowyogrod.blogspot.com

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

CIEWAWOSTKA

Kilka słów na temat pizzy

Autorem artykułu jest Wojciech Smol

Niektórzy nazywają ją zwykłym plackiem, oraz jedzeniem dla ubogich. Ale za to jakie pyszne to jedzenie! Inni mówią, że to nic wyrafinowanego, że to tylko jeden z wielu fast foodów, że pizza to nic trudnego. Ja jednak uważam, że to nie jest zwykły fast food, bo żeby zrobić ciasto trzeba mieć naprawdę wiele wprawy.
Osobiście lubię czasem wybrać się na pizzę, ale raczej do prawdziwej pizzerii niż do tzw. "sieciówek". Idąc do takiej pizzerii jestem pewny, że ciasto na pizze będzie zrobione według tradycyjnych metod, a pizza wypiekana w specjalnym piecu do pieczenia pizzy. Dobra pizza to dla mnie połączenie cienkiego i kruchego ciasta, pysznego sera, pomidorów i starannie wybranych ziół.
Najsłynniejsza pizza to zdecydowanie Margheritta. Nazwa tej pizzy pochodzi od imienia królowej Savoy. Przepis na pizze Margherita jest najprostszy, ale za to pizza, która dzięki niemu powstaje jest najbardziej wykwintna. Jej składniki to bazylia, ser, sos do pizzy. Pizza ta to swego rodzaju hołd dla włoskiej flagi, ponieważ kolory tej pizzy odzwierciedlają kolory włoskiej bandery.
Mnóstwo jest pizzerii na świecie. Świątynią dla pizzerii jest zdecydowanie Neapol. To od tego miast wszystko się zaczęło, bo to tam powstała pizza. Specyficzny rodzaj pizz stanowię te pizze, które są przyrządzane przez włoskich imigrantów. W Chicago na przykład znajdziemy pizze o dosyć specyficznym kształcie, na grubym cieście. Miliony pizz przyrządzonych zgodnie ze znakomitymi przepisami na pizze dostarcza wielomilionowe miasto Sao Paulo w Brazylii. W typowych włoskich dzielnicach znajdziemy mnóstwo tradycyjnych włoskich pizzerii.
W argentyńskiej Mendozie, z powodu obecnej tam licznej imigracji włoskiej znajdziemy tam oprócz zwykłych argentyńskich dań, także i pizze. Podobno najlepszą pizze w stolicy Chile znajdziemy u sympatycznego Vincenzo, który podobno potrafi zrobić pizze, która jest uważana przez co niektórych za jedną z najlepszych na świecie. Pizza ta ma charakterystyczne styl. Jej ciasto jest delikatne, na nim pyszne dodatki, sos do pizzy po prostu przepiszny, pesto, fromaggi. Po prostu palce lizać!
Przepis na pizze nie należy do najbardziej skomplikowanych. Pizza to naprawdę prosta potrawa, która świetnie smakuje razem z winami czerwonymi. Pizze naprawdę bez trudu może wykonać każdy, kto choć troszeczkę zna się na gotowaniu, wystarczy tylko trochę chęci, odpowiednie składniki i sprzętu kuchenne i voila, pyszna pizza gotowa!
---

TATAR

Tatar - tylko dla smakoszy?

Autorem artykułu jest Jan Kowalski II

Tatar, a w zasadzie befsztyk tatarski - to jego prawidłowa nazwa, jest potrawą z mielonego mięsa wołowego, jaj oraz przypraw. W skład tej potrawy wchodzić może również musztarda, sól, pieprze czy keczup. Tatar często podaje się z przyprawą maggi, bez której, jak twierdzi wielu smakoszy tej potrawy, tatar traci smak ostrości.
Jak to w zasadzie jest z tą potrawą? Zimne surowe mięso spożywane przez nas może przecież negatywnie odbić się na naszym zdrowiu. Czy tak właśnie jest, a może to jedynie niepotrzebny strach?
Czym w zasadzie jest ta potrawa? Tatar to takie polskie sushi. Mięso mielone spożywamy na surowo, dlatego, jak w przypadku potrawy rodem z Japonii, możemy spotkać wielu zwolenników, jak i przeciwników spożywania tego rodzaju posiłków. Ponieważ głównymi składnikami tej potrawy są surowe mięso oraz jaja, istnieje dosyć duże ryzyko przeniesienia niektórych chorób pasożytniczych typu wągrzyca czy włośnica. Dlatego więc, mimo że amatorów tatara wciąż przybywa, jedzenie surowego mięsa może nieść ze sobą przykre konsekwencje zdrowotne.
Jak temu zapobiec? Należy przede wszystkim patrzeć na to, co się je. Zawsze kupujmy sprawdzone mięso, atestowane, takie nie powinno zawierać w sobie żadnych pasożytów. Dbajmy też o warunki, w których mięso tatara przechowujemy. Niska temperatura a nawet zamrożenie mięsa powinny pomóc w przechowywaniu. Unikajmy słońca - ciepłe pomieszczenie, nasłonecznione, skutecznie sprzyja rozwojowi bakterii pasożytów.
A czy sam tatar, nawet dobrze przyrządzony, jest zdrowy? Trudno to jednoznacznie określić, wszystko zależy od organizmu, który go spożywa. Samo surowe mięso na pewno jest ciężkostrawne. Jest też doskonałą pożywką dla pasożytów jelit. Wartości odżywcze są takie, jak dla samego mięsa - oczywiście, tatar przyprawiony cebulką i ogórkiem wzbogaca smak i daje sporo dodatkowych witamin. Jak widzimy, spożywanie tatara może spowodować sporo nieprzyjemności zdrowotnych. Chyba poza walorami smakowymi nie ma zbyt wiele do zaoferowania, chociaż... co w dzisiejszym świecie jest jednocześnie zdrowe i smaczne?

Sos koperkowy

Pyszny sos koperkowy

składniki:
- 5dag tłuszczu
- 2,5 dag cukru
- 6 dag mąki
-1 pęczek koperku
- 2 dag cebuli
-mały kieliszek soku z cytryny
- pół szklanki smietany
- półtorej szkalnki bulionu
-sól

Koperek oczyścić, umyć, drobno posiekać. Przygotować jasną zasmażkę, dodac drobno pokrojona cebulę oraz połowę koperku. Razem smażyć krótki czas, następnie rozprowadzić w gorącym bulionie, wymieszać na gładko. Dadać sok z cytryny, cukru i soli zagotować. Przecedzić na gęstym sicie, trzepaczką ubić w wywarze śmietanę lub śmietankę, ponownie zagotować. Przed podaniem połączyc z drugą częścią drpbno pokrojonego koperku. Podawać na gorąco.

Pasztet

Pasztet z wątróbek drobiowych

kg wątróbek, 35 dag podgardla wieprzowego, 30 dkg wieprzowiny, 2 jajka, 2 cienkie płaty słoniny, 3 łyzki żelatyny, 25g koniaku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, goździki, liście laurowe

Watróbkę, mięso i pogdardle trzykrotnie mielimy, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, jajka i koniak, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem. Na dno naczynia do pieczenia kładziemy płat słoniny na nim układamy mase mięsną, którą przykrywamy drugim płatem słoniny. Na wierzchu kładziemy kilka liści laurowych i gożdzików, pieczemy w srednio nagrzanym piekarniku 1,5-2 godzin.

Kartoflak

Kartoflak

Kilogram ziemniaków, 1 cebula, 2-3 jajka, 5 łyżek maki krupczatki, 30 dag słoniny świeżej, wędzonej lub boczku wędzonego, sol, pieprz zwykły lub ziołowy.

Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce wraz z cebulą. Słoninę pokroić w drobną kosteczkę i usmarzyć na złoty kolor. Odłozyć jedną łyżkę stopionego smalcu do smarowania formy lub garnka. Do ziemniaków i cebuli dadac całe jajka, sól, pieprz, przesiana makę i skwarki z tłuszczem. Całość wymieszać i wlac do garnka. Piec w piekarniku około godziny. Potrawę podawać na gorąco pokrojoną wcześniej w kwadraty, z dodatkiem surówki z kapusty kiszonej.

Sałatka z papryki

Sałatka z zielonej papryki

-45dag zielonej papryki
-4 łyżki soku cytrynowego
-pieprz ziarnisty
- cukier
- sól do smaku

Oczyszczona z nasion  paprykę pokroić w krążki a nastepnie sparzyć. Do soku z cytryny dodać wody, soli, cukru i pieprzu. Ostudzoną paprykę włożyc do zaprawy na 1,5 - 2 godzin. Podawac do mięsa.

GRZANE PIWO

Zaczęły się ferie

więc dla wszystkich którzy szaleją z dziećmi na śnieżnych górkach i stokach

jak również dla tych którzy chca sie ogrzać w mroźne dni zachęcam do sprubowania

 GRZANE PIWO

 Składniki:
-1/2 butelki jasnego piwa
-3 żółtka
-3 łyżki cukru
-szczypta sproszkowanego cynamonu
-kilka goździków

Żółtka ubić z cukrem do białości. Piwo wlać do rondla, dodać cynamon i goździki, podgrzewać, ale nie doprowadzać do wrzenia.
Gorace piwo wlewać stopniowo do ulubionych żółtek, stale ubijając trzepaczką. Ponownie ogrzewać, mieszając aż napój zgęstnieje.
Nie wolnogo zagotować.
Podawać od razu, gdy osoągnie pożądaną konsystencję, wlewając do ogrzanych szklanek.

CIEKAWOSTKI

Sos szczawiowy
-20dag szczawiu
-3dag cebuli
-3dag mąki
-3 dag tłuszczu
-3 dag cukru
-1/2 szklanki śmietany
-pieprz mielony
-sól do smaku

Umyć oczyszczone liście szczawiu. W rondlu rozgrzać tłuszcz, zrumienić pokrojona cebulę, dodać szczaw, opószyć sola i pieprzem. Po odparowaniu wody ze szczawiu oprószyć go mąką, połączyć z łyżką bulionu, dodać śmietanę, przetrzeć przez metalowe sito. Zagotować, doprawić cukrem, podawać do mięs na gorąco.

Pierś z kurczaka ala pizza

Pierś z kurczaka ala pizza

Kolejny szybki i fajny przepis na super danie
składniki:
-4 piersi z kurczaka
-20 dag pieczarek
-20 dag żółtego sera
-1 cebula
- 1/2 litra 36% słodkiej smietany
-Vegeta

Z piersi z kurczaka formujemy 8 zgrabnych kotlecików. Pieczarki kroimy w kostkę i dusimy na oleju. Kotleciki układamy na blaszce posypujemy vegetą. Na każdy kotlecik kładziemy pieczarki trochę pokrojonej w talarki cebulki i utarty na tarce żółty ser. Zalewamy to wszystko ostrożnie śmietanką tak aby na kotlecikach pozostały pieczarki i ser.
Odstawiamy na 3 godz.
Potem pieczemy w temp. 220 stopni C około 60 min.

ĆWIEKAWOSTKI

Surowa cebula jest smaczniejsza,

gdy po pokrojemniu wymiesza się ją z odrobiną cukru.

Rośliny strączkowe gotuje się początkowo bez soli,

dodaje sie ją dopiero, gdy ziarna są już na wpół miękkie.

Walentynkowe jabłka

Przed nami dzień zakochanych wieć poniżej podaje świetny i szybki przepis na przekąskę.
Składniki:
-1/2 butelki czerwonego wina z porzeczek
-2 jabłka
-2 łyżki kompotu z wiśni
-cynamon
-skórka pomarańcza

Z jabłek usuwamy gniazda nasienne, układamy je w miseczkach żaroodpornych, zalewamy kompotem wiśniowym i posypujemy cukrem, cynamonem i startą skórką pomarańczową. Do każdej miseczki wlwwamy do połowy wino. Zapiekamy w średnio nagrzanym piekarniku przez 20 min.